Как открыть чебуречную бизнес план

Каких затрат требует чебуречная?

Сравним чебуречные открытого и закрытого типа в таблице.

Вид заведения	Открытая чебуречная, 1 точка	Закрытое заведение
Итого, руб.	От 636 000 руб.	1 608 000 руб.
Вложения в необходимое оборудование, руб.	168 000 руб.	от 283 000 руб.
Вложения в помещение, руб.	✓ киоск – от 120 000 ✓ витрина – от 8 000 ✓ коммуникации – от 50 000 Итого: от 178 000 руб.	✓ ремонт – от 300 000 ✓ мебель – от 100 000 ✓ посуда, расходники – 50 000 ✓ коммуникации – от 100 000 ✓ аренда – 50 000 Итого: от 600 000 руб.
Вложения в рекламу, руб.	—	30 000 руб.
Зарплата персонала, руб./ мес.	от 2* 20 000= 40 000 руб.	✓ повар – от 30 000; ✓ работник кухни – от 20 000; ✓ работник раздачи – от 25 000; ✓ официант – от 25 000; ✓ уборщик – от 20 000 ✓ бармен – от 25 000 ✓ водитель с автомоби- лем – от 50 000 Итого: от 195 000 руб.
Расходы на продукты	50 000	От 150 000
Транспортные расходы	50 000	100 000
Регистрация, руб.	50 000	50 000
Резерв, руб.	100 000	200 000

Срок окупаемости чебуречных от 1 года.

Одна раскрученная точка должна продавать 500-700 чебуреков в день.

Себестоимость чебурека – 0,25$.

Чистая выручка составит 450$.

Выходим на рентабельность в 40-50%.

Как открыть чебуречную: выбор помещения

Чебуречная – заведение эконом класса, и с продажи одного блюда много не заработать. Прибыль заведения целиком зависит от количества проданных блюд, поэтому точка необходимо открыть в многолюдном месте: возле бизнес-центра, Вуза, метро, рынка или ТЦ. 

Площадь помещения зависит от формата чебуречной. Для открытия ларька нужна площадь в несколько квадратных метров. Также нужно установить витрину и купить минимальный набор оборудования. 

Для чебуречной закрытого типа необходима площадь в 150-200 кв.м. Есть определенное правило пропорции кухни к залу: 1 к 2. Если площадь зала будет равна 100 кв.м., то территория кухни должна составлять минимум 50 кв.м. Остальная территория отводится под склад, подсобное помещение, туалеты. 

Заведение формата «кафе» должно соответствовать определенным требованиям:

• отдельно стоящая точка должна быть расположена не ближе 50 метров к жилым постройкам. 
• должны быть в наличии все коммуникации: электричество, водопровод, газ, канализация;
• установлена система вентиляции;
• присутствовать емкости для мусора.

Помещение чебуречной можно оформить в национальном стиле, ведь чебурек считается национальным блюдом крымских татар и других крымских народов. Используйте это для дизайна интерьера. Также можно акцентироваться на советской тематике: она периодически становится источником вдохновения для заведений подобного типа.

Как открыть чебуречную с нуля

Чебуреки – простой и выгодный бизнес уличной торговли. Но в последнее время его удачно внедрили и в формат стационарных заведений. Повышенный интерес покупателей к небольшим заведениям общественного питания, где подают это блюдо, заставил многих предпринимателей задуматься, как открыть чебуречную. Тем более что вложения в этот бизнес возвращаются уже через год работы.

Прежде чем решать вопрос, как открыть чебуречную, надо определиться с форматом работы предприятия. Можно предложить такие варианты:

1. Уличная торговля. Требует минимальных вложений – достаточно небольшого термоконтейнера стоимостью около 500 долл., в котором держать чебуреки на улице во время продажи. Готовить их можно дома. Единственный минус торговли – крайне низкий заработок и низкое доверие покупателей.
2. Ларек. В этом случае вы не только можете готовить свежие чебуреки прямо на месте, но и продавать сопутствующие продукты: чипсы, орешки, напитки и прочее. В среднем, чтобы открыть такой бизнес с нуля, потребуется не меньше 10 тыс. долл. Затраты можно сократить, если торговую точку приобрести, а не арендовать.
3. Чебуречная, как заведение общественного питания. В этом случае кроме собственно чебуреков можно предлагать массу других блюд. Сам же продукт продавать в широком ассортименте начинок. Заведение нужно оформить в определенном стиле. Далее рассмотрим, как открыть именно этот бизнес.

Какой бы формат бизнеса вы ни выбрали, рекомендуется остановиться на такой форме организации, как индивидуальный предприниматель. Вряд ли ваша чебуречная будет приносить миллионные доходы, поэтому можно ограничиться ИП, которое позволяет работать на упрощенной системе налогообложения.

При регистрации нужно указать ОКВЭД 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе». Если вы решили открывать ларек, нужно выбрать ОКВЭД 52.24.21 «Розничная торговля мучными кондитерскими изделиями».

Чтобы бизнес работал без лишних вопросов со стороны контролирующих органов, нужно оформить такие разрешения:

• Разрешение на открытие торговой точки.
• Заключение МСЧ и СЭС.
• Сертификаты на все сырье.
• Технологическую карту изготовления чебуреков.
• Сертификаты на все задействованное оборудование.

Помещение

Чтобы открыть чебуречную, нужно найти помещение общей площадью не менее 150 кв. м. Как минимум 100 кв. м надо выделить под производственный цех, остальное разделить между хозяйственными помещениями и уборными.

Для посетителей и персонала надо предусмотреть отдельные уборные. Вентиляция, электричество, газ, вода, канализация – все это должно быть в наличии.

Прежде чем начинать приготовления по ремонту помещения, лучше заранее ознакомиться с требованиями СЭС.

Открывать бизнес лучше недалеко от ВУЗов, студенческих общежитий, в других местах с высоким потоком людей за день. Особенно выгодно открывать бизнес в местах с хорошей транспортной развязкой.

Персонал

Главным сотрудников в вашем заведении должен стать повар. От его работы во многом зависит популярность чебуречной. Кроме него вам надо нанять на работу бармена, официантов, администратора, уборщицу. Какие-то из этих обязанностей вы можете выполнять самостоятельно.

Мясо

Для приготовления чебуреков вам понадобится, прежде всего, мясо. Фарш тоже можно закупать, а можно готовить самостоятельно. Для небольших чебуречных на начальном этапе фарш рекомендуется именно закупать. Тогда на поставщика ложится решение всех вопросов касательно ветеринарных сертификатов.

Для приготовления фарша используется только свинина и говядина, в которой жилы должны быть не более 15 мм. И если говядина допускается второго сорта, то свинина используется только первого и нежирная.

В качестве добавок для приготовления фарша допускается использование манки, соевого белка, яиц или яичного меланжа. Но добавки ухудшают вкус готового продукта.

Мука

Для приготовления чебурек используется мука только высшего сорта. Причем она должна быть изготовлена из твердых сортов пшеницы. В тесте не используются дрожи, а его влажность не должна превышать 40%. Все эти условия отражаются не только на вкусовых качествах продукта, но и на работе оборудования.

Затраты и окупаемость

Чебуречная потребует примерно таких вложений:

• регистрация и согласования проекта – 50 тыс. руб.
• ремонт помещения – 300 тыс. руб.
• закупка оборудования – 250 тыс. руб.
• мебель – 100 тыс. руб.
• посуда – 50 тыс. руб.
• подключение коммуникаций – 100 тыс. руб.
• аренда – 50 тыс. руб.
• реклама – 30 тыс. руб.
• другие расходы – 100 тыс. руб.

Итого, чтобы открыть чебуречную формата заведения общественного питания, потребуется около миллиона рублей.

• xoader
• Распечатать

Выбор формата чебуречной

Чебуречные — кафе, где основу меню составляют разнообразные чебуреки — сейчас не на пике популярности. На рынке их существенно теснят продавцы шаурмы, бургеров, пирогов и другой «быстрой» еды. Тем не менее, часть покупателей остаётся верной этому блюду и из всего обилия фаст-фуда выбирает именно большие жареные пироги с мясом. Это делает открытие собственного заведения весьма перспективным делом.

Чебуречная как бизнес возможна в нескольких форматах:

• продажа чебуреков с собой;
• небольшое кафе на 10-15 мест;
• полноценное заведение свыше 15 мест.

Варианты отличаются между собой сложностью и стоимостью реализации. Киоск с чебуреками открыть значительно быстрее, проще и дешевле. Соответственно, окупится он быстрее. Но популярность покупок в киосках постоянно снижается, поэтому небольшое кафе в перспективе выгоднее и надёжнее. При выборе формата стоит исходить из имеющегося капитала, потребностей рынка и личных пожеланий предпринимателя.

Чебурек остаётся популярным блюдом, несмотря на моду на шаурму и бургеры

Требования к помещению

Сфера общественного питания очень строго контролируется санитарно-эпидемиологической службой, Роспотребнадзором и другими государственными учреждениями. Поэтому открытию чебуречной будет предшествовать серьёзная подготовка, в том числе приведение помещение в соответствие законодательно установленным нормам.

Рассмотрим требования к чебуречным на примере кафе на 15 мест. Первое, что должен сделать предприниматель — зонировать помещения. Кухня должна быть изолирована от зала для посетителей. Желательно, чтобы потоки воздуха из помещения, где готовят, не попадали к гостям заведения. Кухню отделывают кафельной плиткой или аналогичным материалом, который легко дезинфицировать. Если в отделке используется краска (например, для верхней части стен и потолка), разрешается применять только нетоксичные безопасные составы.

Разумеется, кафе должно располагаться в помещении со всеми коммуникациями — водопроводом, газом, электричеством. Это очевидное требование, исключений из которого нет. Для посетителей необходимо оборудовать отдельный санитарный узел (общий или 2 раздельных). Потребуется отдельная комната для персонала, где сотрудники могут переодеться, отдохнуть, пообедать. Дезинфицирующие средства для уборки, швабры и тряпки хранят в отдельном небольшом помещении, достаточно 1 кв.м.

Что касается зала для посетителей, то в его оформлении предприниматель полностью свободен. Предпочтителен будет минималистичный современный дизайн, хорошее освещение и удобная мебель. Определённой популярностью пользуются интерьеры в стиле советского ретро. Это подойдёт чебуречным, основную часть посетителей которых составит старшее поколение.

Бизнес-план по открытию чебуречной

Начинающие в этой сфере, задаются вопросом, что из себя представляет чебуречная как бизнес, как составить бизнес-план и стоит ли этим заниматься. Однозначно, это деятельность, не требующая особых знаний и больших капиталовложений. Но она, также может стать отправной точкой в построении полноценного ресторана или сети быстрого питания. Не забывайте, что всегда можно продавать сопутствующие товары, что значительно повлияет на вашу прибыль.

Предприятия подобного типа довольно распространены, основная суть их заключается в продаже жареных чебуреков. Стоит отметить, что это сфера, где продукт реализуется горячим. Если вы решите приготовить, а потом уже продавать, товар потеряет свой вкус. А посетители в основном и платят за свежий и неповторимый вкус жареных чебуреков. Данный бизнес-план чебуречной поверхностно показывает суть этой деятельности.

Целевая аудитория:

• офисные сотрудники;
• студенты;
• прохожие.

Продукция, которую можно продавать:

• чебуреки;
• хот-доги;
• пончики;
• слойки;
• кофе и чай;
• молочные коктейли.

• содержит детальный анализ
• содержит все необходимые расчеты для получения кредита, субсидии и инвестиций
• содержит важную информацию для запуска небольшого предприятия или фирмы
• бизнес план выполнен в формате MS WORD

Инструкция как открыть и что для этого нужно

Для начала вам нужно определиться с размерами заведения. От этого будет зависеть количество требуемых сотрудников и набор оборудования для готовки и жарки. Не забывайте брать обратную связь от клиентов, это поможет вам развиваться и копить базу постоянных гостей.

Этапы подготовки к открытию:

1. Анализ рынка и конкурентов.
2. Поиск подходящего помещения в проходимом месте.
3. Регистрация ИП.
4. Получение разрешительных справок.
5. Найм сотрудников.
6. Закупка оборудования.
7. Приобретения ингредиентов и продукции на продажу.

Места, возле которых лучше открываться:

• офисы;
• университеты;
• вокзалы;
• базары.

Этап 1 — оформление и подготовка документов

Наличие разрешительных документов зависит от того, каких масштабов будет ваше заведение.

Набор минимально необходимых документов:

• свидетельство о регистрации ИП;
• сертификат качества продуктов;
• справка СЭС;
• справка пожарной службы.

Этап 2 — поиск помещения

Помещение зависит от формата заведения. Это может быть ларек или кафе. Если вы планируете открытие кафе, будьте готовы к получению лицензии на продажу алкоголя, так как в большинстве случаев, спрос на него будет огромен. Если вы открываете маленький киоск, не забудьте установить высокие столики без стульев возле него. Вашим клиента будет удобно употреблять горячие чебуреки и чай за столом.

Этап 3 — закупка и установка необходимого оборудования

В этом бизнес-плане мы возьмем во внимание обычную чебуречную, открываемую в киоске, в проходном месте. Конечно, если вы планируете открытие мини кафе данного направления, перечень увеличится в несколько раз

Необходимое оборудование:

• кухонная печь для жарки (от 45,000 рублей);
• микроволновая печь (от 5,000 рублей);
• кофе машина (от 10,000 рублей);
• электрочайник (от 3,000 рублей);
• стол для лепки (от 5,000 рублей);
• холодильник (от 10,000 рублей).

Этап 4 — подбор сотрудников

Для вида чебуречной, который мы рассматриваем, будет достаточно минимального количества сотрудников. Главное правило, это дать повару возможность заниматься только приготовлением, а для взаиморасчетов с клиентами нанять отдельного человека. Уборка должна быть ежедневной, а полная дезинфекция желательно еженедельная.

Обязательно нужны:

• продавец (30,000 рублей);
• повар (35,000 рублей);
• уборщица (15,000 рублей).

Этап 5 — продвижение и реклама

Основная реклама заведения подобного типа – это вкусные чебуреки. Вашими клиентами будут в основном одни и те же люди, если вы не располагаетесь возле вокзала. И все, что от вас требуется, это привлекать людей вкусной продукцией.

Способы увеличения потока клиентов:

Финансовый план

Данные просчеты актуальны для небольшого ларька, расположенном в проходимом месте.

• сотрудники (80,000 рублей);
• оборудование (78,000 рублей).

Итого: 158,000 рублей.

Возможные риски

Все риски зависят от качества продаваемой продукции. При обеспечении санитарных норм чистоты, высокого уровня обслуживания и высоких вкусовых качеств чебуреков, риски минимальны.

• жалобы клиентов;
• малая проходимость.

Скачать подробный «Бизнес-план пиццерии» с расчетами:

Подсчеты доходности бизнеса

Если остановиться на формате ларька, тогда для его обустройства потребуется минимальное количество оборудования, которое обойдется примерно в 200-250 тыс. руб. Не стоит забывать и об арендной плате либо затратах на его приобретение.

В случае аренды расходы составят примерно 10 000 руб. Ежемесячно на закупку продуктов и расходных материалов будет уходить порядка 20 000 руб., а на оплату труда работникам — 30 000 руб. Итого для открытия бизнеса потребуется 260-310 тыс. руб.

Что касается прибыли, то она будет зависеть от объема продаж и стоимости чебуреков. Их средняя стоимость составляет 40 руб., а себестоимость обычно не превышает 15 руб. Продавая ежедневно по 500 пирожков с мясом, можно получать чистый доход в размере 12 500 руб., что составит 275-375 тыс. в месяц. Таким образом, уже через месяц можно начать получать прибыль и со временем открыть еще несколько чебуречных.

	Инвестиции: Инвестиции 39 900 — 60 000 ₽ ООО ВЕНДМАШ основано в 2011 году Игорем Байбулатовым с целью производства инновационного вендингового оборудования и машин для общественного питания. В 2012 году компанией разработано оборудование для быстрого разогрева продуктов питания в кипящей воде, построен цех по производству пельменей и вареников и положен старт проекту ПЕЛЬМЯШ. С тех пор компания совершенствовала как технологическое оборудование, так и…
	Инвестиции: Инвестиции от 17 000 000 руб. Бренд «Chicken House» появился на российском рынке в 2004 году. Владелец товарного знака – ТК «САН». С момента основания наша компания взяла на себя заботу обо всех аспектах общепита, начиная с продуманного меню. Мы стараемся собрать в своих ресторанах всё, что нужно для здорового питания и обеспечения полноценного рациона и ответственно подходим к выбору продуктов.…
	Инвестиции: От 5 000 000 руб. — 10 000 000 руб. TuttiFrutti представляет собой легкий и вкусный бизнес.Руководство компании открывает собственные и франшизные предприятия, которые занимаются продажей вкусного и полезного йогурта-мороженного. О продукте Сама идея создать кафе здорового питания, где вместо замороженных продуктов продавалась вкусная альтернатива в виде здоровой пищи, зародилась в 1970 году. Очень быстро кафе, где подавались низкокалорийные йогурты в виде мороженого, стали популярными…
	Инвестиции: от 8 000 000 рублей Village House – это шаг к успеху и развитию успешной бизнес модели. Village House это сеть ресторанов быстрого питания для тех, кто заботится о здоровье и ценит натуральные продукты. Место Где готовят настоящие бургеры. Покорить по-настоящему вкусными блюдами, приготовленными из самых свежих, натуральных продуктов. Жители крупных городов проводят большую часть своей жизни в спешке, а…
	Инвестиции: 985 000 — 1 035 000 руб. Сеть магазинов японской кухни Sushi Love начала свою деятельность в 2013 году в г. Калининграде. Менее, чем за год было открыто 10 магазинов. В Sushi Love гостям предлагается удобный каждому формат как покушать или перекусить непосредственно в магазине, так и взять с собой любимую японскую еду. Сеть магазинов японской кухни Sushi Love соединяет в себе…
	Инвестиции: 2 400 000 — 10 500 000 руб. Компания «Балтийский Хлеб», родоначальник продажи свежеиспеченного хлеба в Санкт-Петербурге, работает на рынке уже более 13 лет, с февраля 1995 года, постоянно предлагая своим покупателям все самое новое и совершенное, неукоснительно соблюдая принципы: свежесть, эксклюзивность и высокое качество выпускаемой продукции. Мы считаем, что предлагать потребителям эксклюзивную продукцию можно, опираясь на западные технологии, поэтому закупалось только европейское…
	Инвестиции: 500 000 — 5 000 000 руб. Группа компаний «Робин Сдобин» приглашает Вас стать партнером в регионах России. Компания «Робин Сдобин» работает на рынке общественного питания с 2000 года, начав свою деятельность с открытия кафе быстрого обслуживания в городе Воронеж. Подобное направление в сфере общественного питания стало новинкой для города, в связи с чем, было принято решение об открытии в 2001 году…

Один из видов собственного бизнеса – открытие заведения общественного питания. Это может быть как крупное предприятие, кафе или даже ресторан, так и блинная, закусочная, пиццерия или чебуречная

На что же обратить внимание и с чего начать бизнес? Давайте рассмотрим важные моменты. Не стоит забывать, что заведения общепита связаны с неуклонными проверками санитарных служб, и чтобы их открыть, надо получить разрешение многочисленных государственных органов

Кроме того, открытие собственного ресторана и кафе требует немалой суммы первоначального капитала. Гораздо проще остановиться на узкопрофильном предприятии типа блинной. Рассмотрим, например, как открыть чебуречную.

Какие требует продукты чебуречная как бизнес?

Чтобы открыть чебуречную, вам необходимо делать закупки продуктов.

Использовать полуфабрикаты или свежие продукты?

Что такое чебуреки?

Это блюдо национальной кухни тюркских народов: пирожок с мясом и специями из бездрожжевого теста.

Обжариваются в подсолнечном масле.

Оригинальной мясной начинкой считается баранина.

Сейчас технологически разрешено использовать говядину не ниже 2 сорта и свинину 1 сорта.

Можно добавлять сыр, яйцо, сою и манку в начинку.

Только не переусердствуйте с экономией. Это отразится на вкусе!

Тесто не должно содержать влаги более 40%  (тогда специализированное оборудование будет работать без сбоев).

Продукты-ингредиенты должны быть сертифицированы.

Чебуречные, как и другие заведения общепита, часто проверяются санэпидемстанцией.

Поэтому у вас кроме разрешительных документов должны быть договора, сертификаты или документы от ветеринара на мясо.

Можно использовать замороженное мясо.

Не готовьте из полуфабрикатов!

Если полуфабрикат дешевый, чебурек получится невкусный.

Их можно сбыть разово.

Качественный полуфабрикат стоит дороже.

Вам он невыгоден, так как продукция на выходе получится дорогой.

Поэтому перспективнее налаживать собственное производство: самому готовить и фарш, и тесто.

Тогда вы будете уверены в качестве.

Как рекламировать чебуречную

Для раскрутки чебуречной можно использовать различные инструменты: 

• социальные сети; 

• установка рекламных щитов и вывесок; 

• акции, конкурсы, спец. предложения; 

• раздача визиток, флаеров или буклетов с меню на улице; 

• реклама в лифтах и транспорте; 

• распространение акционных предложений по ближайшим офисам и предприятиям;

• участие в пищевых выставках и ярмарках;

• спонсорское участие в культурно-массовых проектах;

• событийный маркетинг, например, бесплатная дегустация чебуреков в день открытия. 

Применение того или иного инструмента зависит от целевой аудитории заведения и бюджета проекта. 

И все-таки самой лучшей рекламой для заведения общепита является качественные блюда и сервис. Если вы сможете накормить посетителей быстро и вкусно, то за короткое время вам удастся привлечь большое количество постоянных покупателей без лишних затрат на рекламу. В данном случае «сарафанное радио» обеспечит эффект продвижения. Выгодное расположение – это тоже двигатель торговли. Особенно для заведений быстрого питания.

Как открыть интернет магазин одежды: стиль одежды и концепция магазина

Вне зависимости от ценовой категории, вся одежда подразделяется на множество стилей:

1. Деловой стиль. Сдержанность и лаконичность. Никаких ярких цветов и принтов. Это стиль вне времени и моды. Подходит офисным работникам, преподавателям.
2. Кэжуал. Один из самых популярных стилей, поскольку предполагает удобство и комфорт. Это джинсы, футболки, свитера, толстовки, кроссовки, кеды — повседневная одежда.
3. Спортивный стиль. И это отнюдь не одежда для занятий спортом. Стиль несколько схож с предыдущим, но отличается тем, что одежда имеет спортивные элементы, а стилю несвойственны какие-либо украшения. Удобство и комфорт тут также имеют большое значение. 
4. Гранж. Бунтарский стиль — рваные джинсы, рубашки с небрежно закатанными рукавами, зачастую мятая одежда. Стиль выбирают люди, которые не хотят напрягаться по поводу своего внешнего вида.
5. Романтический стиль. Нюдовые цвета, нежные цветочные принты, воздушные ткани являются основными характеристиками стиля. Его выбирают милые, скромные девушки, настроенные на романтические отношения.
6. Милитари стиль. В одежде присутствуют элементы военной формы, как, например, погоны. Сдержанные цвета, часто камуфляжный принт.

Конечно, перечислены не все стили, есть еще бохо, гламур, этно стиль, минимализм, эклектика и другие. Вы можете выбрать какой-то один, подходящий для определенной возрастной категории стиль. Вам будет намного легче закупать под него товары.

Или вы можете торговать узкоспециализированными товарами, к примеру спецодеждой. Тогда вашими клиентами станут предприятия и строительные фирмы, больницы и поликлиники и т. д.

Беляши с мясом классические на сковороде — пошаговый фото рецепт

Время приготовления:

2 часа 0 минут

Количество:6 порций

Ингредиенты

• Вода: 300 мл
• Дрожжи: 9 г
• Сахар: 20 г
• Соль: 15 г
• Мука: 500-550 г
• Говядина: 400 г
• Лук репчатый: 2 гол.
• Лук зеленый (по желанию): 1 пучок
• Перец молотый: на вкус
• Масло растительное для жарки: 150-200 г

Инструкция приготовления

1. Дрожжевое тесто для беляшей готовят без опары, но с предварительным замачиванием дрожжей в теплой воде (250 мл). Для этого воду слегка подогреть до 30 градусов. Всыпать сухие дрожжи и сахар. Оставить воду с дрожжами и сахаром на 10 минут.

   Добавить соль. Просеять муку и всыпать её половину в воду, размешать. Подсыпая остальную муку частями, замесить тесто. С учетом различного качества муки её количество может несколько отличаться от указанного. Готовое тесто оставить на один час в тепле.

2. Пока тесто подходит, говядину и лук пропустить через мясорубку любого типа. Посолить фарш и добавить перец.

   Влить в фарш очень холодную почти ледяную воду (50 г) и положить мелко нарезанный зеленый лук. Все хорошо перемешать.

3. Тесто разделить на куски. Вес каждого должен быть около 50 г.

4. Сделать из теста круглые лепешки и положить на них фарш. Фарша должно быть немного меньше чем теста примерно 40 г.

5. Края соединить сверху, защипать и перевернуть швом вниз.

6. Налить в сковороду масло. Его нужно столько, чтобы беляши жарились в полуфритюре.

7. Масло при этом должно доходить не меньше чем до середины обжариваемых изделий.

8. Беляши жарить в горячем масле с двух сторон. Подать горячими.

1. Уличная торговля чебуреками с помощью передвижной торговой тележки. Это наименее затратный и быстрый вариант открытия бизнеса. Основные инвестиции — покупка торговой тележки (15-30 тыс. руб.) и мелкого торгового инвентаря. Единственная сложность — придется решить вопрос с поставкой готовых чебуреков до места реализации.

2. «Чебуречная на колесах». Открытие чебуречной в формате торгового киоска или павильона – уже более доходный бизнес с большими стартовыми вложениями. Инвестиции для открытия одной торговой точки составляют от 300 до 600 тыс. рублей в зависимости от ряда условий (региональная принадлежность, местоположение, комплектация оборудования и т.д.).

За счет более широкого ассортимента продаваемых товаров торговый киоск имеет заведомо больший потенциал дохода, нежели чем простая торговая тележка. Здесь, помимо самих чебуреков, можно реализовывать холодные и горячие напитки, соки, пирожки, шаурму, куры-гриль и прочий фаст-фуд. Более того, киоск может комплектоваться оборудованием для приготовления чебуреков на месте продажи, что решает вопрос с поиском отдельного помещения.

3. Кафе-чебуречная. Самый затратный, но при этом и самый доходный вариант открытия бизнеса на чебуреках. При этом сами чебуреки уже не являются основным источником дохода, так как кафе (ресторан или закусочная) могут реализовывать большой ассортимент первых и вторых блюд, а также торговать алкоголем (при наличии лицензии).

Как видите, в зависимости от финансовых возможностей предпринимателя возможны несколько вариантов организации бизнеса на чебуреках. Идеальный вариант, конечно, это открытие отдельного кафе или ресторана с оригинальным дизайном и с собственной кухней. Потенциал развития такой чебуречной очень высок. Это и есть «серьезный бизнес на чебуреках».

Начинка

• 300 г свинины или баранины;
• 3 средние луковицы;
• зелень;
• соль, перец, специи;
• вода.

• 600 г муки;
• 300 г. воды;
• чайная ложка сахара;
• чайная ложка соли;
• 4 столовых ложки растительного масла.

Пошаговая инструкция открытия чебуречной

Основные шаги для открытия чебуречной:

1. Анализ рынка и конкуренции.
2. Поиск помещения и оборудования.
3. Поиск поставщиков и разработка рецептуры.
4. Сбор пакета документов и разрешений.
5. Разработка маркетинговой стратегии и фирменного стиля.
6. Регистрация деятельности.

Документы

Перечень документов, необходимых для открытия:

• разрешение Роспотребнадзора;
• регистрационное удостоверение;
• арендное соглашение на помещение;
• заполненные санитарные книжки персонала работников;
• разрешение от пожарной службы на ввод в эксплуатацию нового здания (если такое построено).

Прежде чем приступить к оформлению предприятия в налоговых органах следует получить разрешение на деятельность от всех надзорных организаций.

Помещение для производства и продажи должно соответствовать требованиям санитарно-эпидемиологической службы района.

В СЭС необходимо представить:

• договор об аренде помещения (право собственности);
• сертификаты соответствия оборудования;
• сертификат ветеринарной службы на продукты;
• технологическую карту, где указаны все этапы производства и реализации продукции.

При регистрации предприятия следует определиться с правовой формой: ИП или ООО. Если регистрируется небольшой киоск, то лучшим вариантом станет форма индивидуального предпринимательства. Для крупного заведения: кафе или ресторана, необходима регистрация ООО. Это даст право и на торговлю алкоголем.

ОКВЭД для торгового киоска 52.24.21 «Розничная торговля мучными кондитерскими изделиями», для кафе: 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе».

Система налогообложения может быть либо упрощённой (УСН), либо в виде вменённого дохода (ЕНВД).

Помещение и дизайн

Основные требования:

1. Площадь. Минимальная площадь торговой точки около 10 кв. метров в месте с высокой проходимостью.
2. Коммуникации. Необходимо подключение воды, газа, электричества, вентиляции.
3. Месторасположение. Только проходимые локации с постоянным потоком людей.

При выборе помещения обратите внимание на возможность установки вывески на фасады. Это поможет значительно сэкономить на рекламе

Если при анализе выяснится, что точек общественного питания в центральных районах города недостаточно, следует рассмотреть наиболее удачные местоположения.

Рекомендуемые локации:

• районы с наличием государственных учреждений;
• районы с расположением офисов и крупных торговых предприятий;
• вблизи гостиниц;
• районы вблизи оживленных трасс и вокзалов;
• на территории культурных объектов (парков и скверов).

Особенно стоит изучить возможность расположения близ учебных заведений.

Планирование площади от 150 кв. м необходимо осуществлять с учетом функциональных зон.

Основные зоны:

• зал;
• кухня;
• хозяйственные помещения.

Дизайн чебуречной должен соответствовать условиям комфорта. В небольшой закусочной нужно позаботиться об удобных барных стойках. Для большого помещения использовать оригинальные детали и разработки. Одним из популярных приемов оформления чебуречных является стилистика СССР.

Оборудование и инвентарь

Количество оборудования и его мощность зависят от площади помещения. Для формата кафе к профессиональному оборудованию следует добавить расходы на мебель для клиентской зоны.

Кухонное оборудование для жарки и нагрева:

Наименование	Количество	Цена, руб.
Чебуречница	1	36000
Тестомес	1	80000
Раскатчик теста	1	20000
Профессиональная мясорубка	1	50000

Дополнительное кухонное оборудование:

Наименование	Количество	Цена, руб
Холодильник	2	100000
Производственный стол	2	30000
Стеллаж	4	30000
Зонт вытяжной	1	15500

Персонал

Для небольшого заведения достаточно 2-4 продавцов, которые также будут выполнять функции поваров. График работы посменный 2/2.

Для кафе понадобится дополнительный персонал:

• технолог;
• повара;
• бармены;
• администраторы.

Список основных позиций для кафе:

Должность	Количество (чел.)	Зарпалата, руб.
Директор	1	40000
Администратор	1	25000
Бухгалтер	1	25000
Шеф-повар	1	30000
Повар	2	50000
Кухонный рабочий	3	45000
Официант	5	10000
Уборщица	2	30000

Для контроля продавцов следует установить видеонаблюдение или компьютер с принтером для распечатки счетов, через который проходят все заказы.

Каждый из сотрудников должен иметь соответствующее образование и опыт работы в этом делопроизводстве.

Бизнес идея: открываем свою чебуречную

Чебуреки – это такой продукт, который пользуется большим спросом практически во всех странах мира. С давнего времени, такой продукт незаменим для тех, кто постоянно в движении. Поэтому все прекрасно понимают, на таком роде деятельности можно, неплохо заработать. Открыть свою чебуречную сможет каждый, главное, что бы была хорошая бизнес-идея.

Организация бизнес-идеи.

Для начала необходимо составить бизнес-план. С помощью такого документа можно просчитать все финансовые вложения. Ведь создание собственного дела, требует первоначальных капиталовложений, которое в течение определенного времени должно окупиться. Но для этого, нужно предусмотреть возможные потери и прибыль, опираясь на капитал.

Для того чтобы открыть свою чебуречную, нужно найти подходящее помещение. Для этого подойдут как отдельно стоящие здания, так и помещения первых этажей.

Для того чтобы завлечь клиентом, мало качественной предлагаемой продукции, нужна еще и уютная, «теплая» обстановка. Для этого нужно позаботиться о столах и стульях, а также продумать интерьер заведения.

Для приготовления чебуреков, нужно закупить все необходимое оборудование

Большое внимание также нужно уделить подбору персонала. Это повар, помощник повара, несколько официантов, уборщик, а также посудомойщица

Процесс открытия.

Для того чтобы открыть свою чебуречную, нужно подготовить целый ряд документации

При открытии точки общественного питания, важно прояснить все детали с СЭС. После того, как СЭС даст ″зеленый свет″, можно смело открывать свою чебуречную

Важна для бизнеса и маркетинговая политика. Нужно подумать над названием заведения, слоганом.

После всех этих решенных нюансов можно смело назначать дату открытия. При правильном ведении хозяйства, за короткий промежуток времени можно заработать не плохие деньги.

На данный момент существует большое количество открытых чебуречных в разном стиле. Поэтому открытие вашего заведения, зависит полностью от вашего воображения.

В меню должны имеется не только чебуреки с мясом, а также пиво и крепкие напитки. Как правило, посетителями таких заведений являются мужчины. Для этого, во благо себе, лучше нанять охрану.

К какому бы типу и стилю не относилась ваша чебуречная, важно предоставлять всегда качественный и свежий продукт. Нужно пересмотреть различные рецепты приготовления

Принято считать, что чебурек – это пирожок с начинкой баранины, но в наше время все чаще экспериментируют с различными ингредиентами. Вкусными получаются чебуреки с сыром.

Как завлечь посетителей.

Если вы организовали собственный бизнес по продаже чебуреков, следует обратить свое внимание на клиентов заведения. Важным моментом считается завлечение клиентов, за счёт которых возможно будет окупить свои вложения

Привлечь можно будет с помощью разнообразных скидок, а также акций

Таким образом, при открытии собственной чебуречной, важно завлечь клиента качеством предлагаемого товара, ведь попробовавши один раз, он будет ходить к вам постоянно