Какие предметы нужно сдавать на повара

Правила приема

Первое, что следует сделать после того, как выбран пищевой институт, – это выяснить, результаты каких ЕГЭ нужны для поступления. Неизменны только два предмета, обязательные для всех выпускников школ (русский и математика). Вариативная часть «абитуриентского набора» – химия или физика, причем у разных учебных заведений свои приоритеты. Если нет принципиальной разницы, в какой именно вуз поступать, лучше подстраховаться и сдать оба этих предмета.

Правила приема в кулинарный вуз имеют важную особенность. Ввиду того что студент будет контактировать с продуктами питания, устанавливаются особые требования к состоянию его здоровья. Главная цель – исключить вероятность инфицирования большого числа людей. Поэтому университеты выдвигают обязательное условие – прохождение медицинского осмотра. В его рамках:

• проводится флюорографическое обследование;
• делается ЭКГ;
• сдаются анализы крови, мочи.

Плюс обязательны заключения от ряда врачей (отоларинголог, нарколог, психиатр, дерматовенеролог, терапевт). В остальном процесс приема и пакет сдаваемых документов такие же, как и для поступления на любые другие специальности.

Академики

Обучающие кухни в кампусе Greystone

Ресторан Gatehouse, управляемый студентами ресторан Грейстоуна

Дипломные программы

Колледж предлагает несколько программ для получения степени младшего специалиста и бакалавра, а также программ магистратуры. Для каждой младшей и бакалаврской программы требуется 15-недельная стажировка в утвержденном ЦРУ предприятии общественного питания. Образовательные программы школы аккредитованы Комиссией по высшему образованию Средних штатов .

Школа продовольственного бизнеса

Весной 2015 года в институте открылась Food Business School, в которой можно получить высшее образование в сфере бизнеса. Преподаватели школы — преподаватели Калифорнийского университета в Беркли , Стэнфордского университета и Калифорнийского университета в Дэвисе ; некоторые были поварами, консультантами по ресторанам и другими работниками пищевой промышленности. Школа включает в себя три отдельные программы: онлайн-классы, трех- или четырехдневные занятия в кампусе Грейстоун или других районах области залива Сан-Франциско и многомесячные программы. Стоимость обучения варьируется от 400 долларов за один курс до 4000 долларов за «интенсивный ретрит». Программа предлагает только сертификаты, но не ученые степени. Декан и основатель школы — Уильям Розенцвейг.

Другие программы и курсы

Кампус колледжа в Нью-Йорке также предлагает курсы повышения квалификации и программы сертификации. В кампусах Калифорнии и Техаса есть несколько курсов повышения квалификации, а в кампусе Калифорнии также есть программы для профессионалов в области виноделия. Во всех кампусах США также проводятся разнообразные программы для любителей кулинарии. Колледж в партнерстве с Epicurious создал онлайн-кулинарную школу с различными кулинарными классами. ЦРУ также реализует программу сертификации под названием ProChef — программу признания кулинарных и академических навыков, а также знакомства с деловой практикой.

В кампусе ЦРУ в Калифорнии также проводится ускоренная кулинарная программа для студентов, которые уже имеют как минимум четырехлетний опыт работы в сфере общественного питания. Программа включает в себя те же базовые классы, что и школьные программы на получение степени младшего специалиста, однако ускоренная программа не включает требования к экстернату, а несколько классов проводятся по ускоренной учебной программе или включают более подробные материалы.

Конференции и саммиты

ЦРУ проводит различные конференции, саммиты и выездные конференции для профессионалов пищевой и смежных отраслей, уделяя особое внимание таким темам, как мировая кухня, развитие вкуса, здоровье и благополучие, наука о питании, массовое общественное питание, устойчивость и технологии. К ним относятся Международная конференция и фестиваль «Миры вкуса»; Меню изменений; Здоровые кухни, здоровый образ жизни; и Глобальный кулинарный саммит Plant-Forward.

Библиотеки и музеи

Библиотека Конрада Н. Хилтона

Отдел архивов и специальных коллекций школы расположен в библиотеке Конрада Н. Хилтона кампуса Гайд-парка . Основные коллекции включает в себя Роман амфора отображается в читальном зале архива, обложки меню для лисичек Ресторана Нью — Йорка , которые были разработаны с помощью известных художников, а также 1556 латинского издание Athenaeus » Deipnosophistae , объем 15.

В кампусе Грейстоуна находится библиотека Марджи Шуберт, расположенная рядом с учебными кухнями школы.

ЦРУ также работает музей колледжа , в Williams Chuck Кулинарный Музей искусств, на его территории Copia в Напе.

Специфика профессии

Работа повара состоит из нескольких этапов:

• получение исходных продуктов;
• соблюдение технологии и рецептуры приготовления блюд;
• обеспечение процесса приготовления блюд: подготовка необходимого оборудования, заготовка полуфабрикатов;
• правильная эксплуатация кухонного оборудования;
• учет и хранение продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами;
• подача (презентация) блюда.

В России классификация поваров отличается от европейской и американской:

• Шеф-повар — профи самого высокого класса. Он составляет заявки на необходимые продукты, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Изучая спрос покупателей, формирует ассортимент блюд и кулинарных изделий, составляет ежедневное меню. Контролирует технологию приготовления пищи и соблюдение работниками санитарных требований и правил гигиены. Организует учет и составление отчетности о деятельности предприятия.
• Повар-кондитер специализируется на изготовлении кондитерских изделий, для чего необходим изысканный вкус, фантазия и изобретательность.
• Повар-технолог организует процесс приготовления продуктов. Определяет качество сырья, рассчитывает его количество для получения порций готовых продуктов, калорийность суточного рациона. Разрабатывает рецепты новых фирменных блюд и составляет на них технологические карты. Оформляет необходимую документацию, инструктирует поваров.
• Повар-кулинар рассчитывает расход сырья и выход готовой продукции, готовит блюда (выполняет все возможные технологические операции — замешивает, измельчает, фарширует и т. д.), регулирует температурный режим, определяет готовность блюд, изделий по контрольно-измерительными приборам, а также по внешнему виду, запаху, цвету, вкусу, художественно оформляет блюда и кондитерские изделия, делит их на порции.

Вузы пищевой промышленности в Москве

Московский государственный университет пищевых производств

МГУПП — ведущий пищевой вуз Москвы, в котором можно получить комплексное профильное образование. В университете представлены:

• колледж;
• бакалавриат;
• специалитет;
• магистратура;
• аспирантура;
• ординатура.

На каждом уровне абитуриента ждет широкий выбор образовательных программ: кроме традиционных технологий пищевой промышленности и кондитерского производства, здесь можно учиться по направлениям «управление предприятий АПК», «технология и дизайн упаковки» и т.д.

Среди других преимуществ вуза система электронного обучения и комфортное общежитие в центре Москвы.

Московский государственный университет технологий и управления имени К. Г. Разумовского

МГУТУ (Первый казачий университет) — еще один профильный кулинарный вуз Москвы, который готовит специалистов разного профиля для пищевой и легкой промышленности. Будущие кулинары учатся на факультете технологий пищевых продуктов и технологического менеджмента, где представлены такие направления:

1. Продукты питания из растительного сырья.
2. Продукты питания животного происхождения.
3. Технология продукции и организации общественного питания.
4. Химические технологии.

Вуз отличается большим количеством бюджетных мест и достаточно высокими ценами на контракт: 229000 рублей в год.

Российский государственный аграрный университет — МСХА им. К. А. Тимирязева

РГАУ — МСХА, несмотря на свой аграрный профиль, также относится к вузам пищевой промышленности. В академии действует технологический факультет со специальностями по технологиям пищевой промышленности.

В кулинарном вузе хорошая материально-техническая база: студенты работают на современном оборудовании.

Российская международная академия туризма

РМАТ замыкает тройку лучших кулинарных вузов Москвы. В Московском филиале академии есть специальность «технология организации ресторанного дела». Как и для других кулинарных специальностей, для поступления будут нужны такие сертификаты ЕГЭ:

• русский язык;
• математика;
• химия.

Студенты вуза отмечают хорошую организацию практики: они проходят ее в известных ресторанах столицы.

Известные выпускники

• Машама Бейли — шеф-повар
• Вивиан Ховард — обладательница премии Chef and Peabody Award, ведущая передачи A Chef’s Life на PBS
  
• Брэд Леоне — бывший менеджер тестовой кухни в Bon Appétit
• Марк Мерфи — шеф-повар, ресторатор и судья Food Network ‘s Chopped
• Денисс Оллер — журналист
• Gail Simmons — Судья на Браво «s Top Chef
• Карл Альберт Руис — шеф-повар La Cubana, судья и участник продуктовых игр Guy’s , Podcaster Opie Radio
• Габи Мелиан — менеджер по тестовой кухне в Bon Appétit
• Бобби Флей — знаменитый шеф-повар и ресторатор. В 1984 году окончила предшествующую школу Французский кулинарный институт.
• Мэри-Энн Сальседо — су-шеф на адской кухне (американский сериал) , сезоны 1-3

New England Culinary Institute (NECI)

Эта небольшая школа, расположенная в штате Вермонт (США), прославилась на весь мир отчасти благодаря своему методу преподавания.

Ее студенты начинают с того, что проходят небольшой курс кулинарной теории. И сразу после этого «с корабля на бал» отправляются в подмастерья к лучшим из лучших шеф-поваров мира, попасть на мастер-класс которых безумно сложно в обычной жизни.

Обучение проходит в естественных для повара условиях — не на учебной площадке, а на самой настоящей кухне одного из успешных ресторанов, где студенты под руководством педагогов и шеф-повара готовят для реальных клиентов заведения.

Основатели школы больше чем уверены: таким образом кулинарная наука постигается быстрее и качественнее всего, а около 500 выпускников школы ежегодно подтверждают эту теорию на практике.

Условия поступления

Для того чтобы попасть на основной курс, понадобится сначала получить сертификат об окончании подготовительной 15-недельной школы при институте.

Поступить в эту школу можно предварительно пройдя собеседование с одним из преподавателей школы, предоставив также эссе, рекомендательные письма и резюме, подтверждающее ваш практический опыт.

Стоимость обучения: Стоимость обучения в школе для получения сертификата составляет 12 340 долларов, включая проживание в студенческом кампусе и дополнительные расходы. Диплом бакалавра по кулинарному искусству обойдется вам в 36 140 долларов, также включая проживание в кампусе (цены уточняйте на сайте). Подробнее об обучении на сайте института.

Диплом

Поварам, выпускникам колледжей присваивается третья категория. С ней можно идти в помощники повара, постепенно «дослужиться» до су-шефа – правой руки шеф-повара, и наконец, до самого шеф-повара. Шеф-повар, это уже 5-6 разряды. В последнее время многие выпускники колледжей и лицеев с охотой идут в личные повара и в столовые частных фирм. С учетом зарплат (от 500 долларов) этот вариант перспективен и спрос на него растет.

Анна, студентка Технологического колледжа:

– Преподаватели постоянно говорят нам, что повар прежде всего должен быть жизнерадостным. К сожалению, многие забывают об этом. А ведь настроение от повара всегда передается блюду, а через блюдо – клиентам. Негативные эмоции обязательно нужно оставить за порогом кухни – иначе успеха не добиться.

Сергей, повар, 27 лет:

– Очень важно, что сейчас в колледжах стали уделять внимание преподаванию кулинарной технологии. Когда я учился, эта специальность была напрочь забыта, так как системы общепита уже не существовало, а санитарные нормы еще не соблюдались. Теперь ситуация иная – в крупных ресторанах и закусочных особенно востребованы повара-технологи

Жаль только, что приходящие из колледжа ребята во время учебы ленились и не подрабатывали. Конечно, быть мальчиком на побегушках может и не очень престижно и выгодно, зато опыт набирается приличный

Теперь ситуация иная – в крупных ресторанах и закусочных особенно востребованы повара-технологи. Жаль только, что приходящие из колледжа ребята во время учебы ленились и не подрабатывали. Конечно, быть мальчиком на побегушках может и не очень престижно и выгодно, зато опыт набирается приличный.

Le Cordon Bleu

Эта легендарная школа безусловно лидирует среди лучших кулинарных учебных заведений мира. Она и самая старинная, и самая престижная, и одна из самых дорогих. Несмотря на то что Le Cordon Bleu имеет кампусы на всех континентах земного шара, главнейшим среди них был и остается французский, именно сюда съезжаются грезящие о карьере шеф-повара студенты из разных стран.

Главное, что отличает Le Cordon Bleu от других учебных заведений — это не только обучение первоклассному владению поварским ремеслом, но и тщательное прививание каждому ученику философии высокой французской кухни.

Прошедший такую школу уже не сможет быть просто поваром, ему будет суждено стать одним из лучших.

Именно здесь проходила свое обучение легендарная Джулия Чайлд, написавшая впоследствии об этом книгу воспоминаний.

Условия поступления
В какой филиал отправиться на обучение, зависит от вашей степени владения французским или английским, так как при поступлении вы должны будете подтвердить знания иностранных языков.

При парижской и лондонской школах существуют дополнительные языковые курсы со специальным обучением «кулинарному французскому» и «кулинарному английскому» соответственно.

Обучение в Le Cordon Bleu поэтапное, и для того чтобы стать счастливым обладателем диплома, для начала нужно пройти кулинарные курсы при школе и получить их сертификат.
Все подробности об условиях поступления на сайте заведения.

Стоимость обучения. Базовый курс кулинарии длится месяц, 6 дней в неделю, с нагрузкой от 6 до 9 часов в день. Стоимость курса 8 500 евро. Основной кулинарный курс длится 6 месяцев, стоимость обучения составляет 23 000 евро. (цены уточняются на сайте заведения. В правом верхнем углу сайта выберите свой язык)

Цена обучения на повара

Стоимость профессиональных программ в топовых кулинарных школах соответствует качеству образования. Нижняя планка – 15 950 евро за 6-9 месячный курс, верхняя – 41 200-62 400 евро за 1 год учебы на Бакалавриате.

Если вы все еще выбираете, где учиться на повара, и хотите лично посетить лучшие кулинарные школы Европы, обращаетесь за бесплатной консультацией и помощью экспертов STUDIES&CAREERS. Мы организуем ознакомительный тур в понравившееся учебное заведение, дав возможность лично посетить все кампусы, понаблюдать за учебным процессом, познакомиться с преподавателями и задать интересующие вопросы студентам.

МГУПП

МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ (основан в 1930 году)– ведущий образовательный и научно-исследовательский центр в России в области пищевых производств, биотехнологии, управления безопасностью, качеством и экологией пищевых продуктов и производств, пищевой химии и машиностроения, информационный технологий и организации производств пищевых продуктов.

 НАША МИССИЯ:

Укрепление экономической безопасности государства посредством развития пищевых технологий, реализации научно-технологического потенциала пищевой промышленности и подготовки таргетированных специалистов, обладающих передовыми компетенциями, способных встраиваться в постоянно меняющиеся процессы глабализации.

МГУПП ВХОДИТ В ВЕДУЩИЕ МИРОВЫЕ И РОССИЙСКИЕ РЕЙТИНГИ В ОБЛАСТИ ОБРАЗОВАНИЯ

36 местосредироссийскихвузов Times Higher Education (2020)

39 местосредироссийскихвузов List of Universities in Each Country (2019) IU GreenMetric

Альфа-лига Делового рейтинга высшего образования в сфере «Агропромышленный комплекс»

УНИВЕРСИТЕТ РЕАЛИЗУЕТ:

• 7 направлений СПО
• 31 направление бакалавриата
• 2 направления специалитета
• 20 направлений магистратуры
• 19 направлений ординатуры
• 8 направлений аспирантуры

Все программы обучения носят прикладной, практико-ориентированный характер.

На базе университета открыто более 35 современных инновационных научных центров, лабораторий и корпоративных кафедр совместно с крупными предприятиями-партнерами:

OMRON ELECTRONICS, DANTEX, EPLAN, ABAT, МИНПРОМТОРГ РОССИИ, ШОКОЛЕНД, НВЦ АГРОВЕТЗАЩИТА, РУССКАЯ БРОНЯ (AMOTEK), НПО «АВТОМАТИКА», МОРЕНА, ITON, CAREL, РОСЧАЙКОФЕ, ОЧАКОВО, ПИВОВАРЕННАЯ КОМПАНИЯ «БАЛТИКА», IIKO, «КРАСНЫЙ ОКТЯБРЬ», КОНДИТЕРСКИЙ КОНЦЕРН «БАБАЕВСКИЙ», «РОТ ФРОНТ», KUPPERSBUSCH.

Выпускники университета востребованы на рынке труда не только в России, но и за рубежом (87% трудоустройства в отрасли).

СТРУКТУРА УНИВЕРСИТЕТА СЕГОДНЯ:

• Международный технологический колледж МГУПП
• Институт прикладной биотехнологии имени академика РАН И.А. Рогова
• Институт ветеринарии, ветеринарно-санитарной экспертизы и агробезопасности
• Институт пищевых систем и здоровьесберегающих технологий
• Институт промышленной инженерии, информационных технологий и мехатроники
• Институт управления и агробизнеса
• Институт магистратуры
• Институт международного образования
• Медицинский институт непрерывного образования
• Центр довузовской подготовки
• Центр дополнительного образования, повышения квалификации и переподготовки

Сегодня Московский государственный университет пищевых производств — это площадка-интегратор, где встречаются наука, бизнес и образование.

 Мы создаем будущее!

 Присоединяйтесь к нашей команде!

Разряды поваров в России

В кулинарии существуют поварские разряды, от 2-го до 6-го, которые являются своеобразными уровнями, ступеньками от новичка до профи.

Разряды прописаны в едином тарифно-квалификационном справочнике.

Расскажем подробнее о каждом разряде повара:

• Самый высокий разряд – 6-й поварский разряд. Для шестого разряда повара  нужно иметь высшее профессиональное образование. Такие повара работают в ресторанах высокой кухни и модных кафе. Они знают особенности кухонь разных стран и диетического питания.
• Повара 5-го разряда – специалисты высокой квалификации, которые, помимо приготовления сложных блюд, могут составлять меню.
• Повар 4-го разряда умеет готовить блюда, требующие сложной обработки. От салатов, горячего и до выпечки!
• Повар 3-го разряда готовит простые блюда: варит каши, жарит овощи, блины, готовит начинки.
• Повар 2-го разряда выполняет, в основном, вспомогательную работу: чистит овощи на заготовки, моет и перебирает овощи и фрукты, подготавливает ингредиенты. Это – повар-новичок.

Диплом по кулинарии и кондитерскому искусству

Определитесь, сколько времени вы готовы посвятить получению кулинарного образования за рубежом, и какие знания хотите получить.

Если желаете освоить профессию за 6-12 месяцев и стать хорошим поваром или кондитером, вашим вариантом станет программа типа Диплом. Обучение ведется на практике и подразумевает посещение демонстраций от шефов и занятия на учебных кухнях. Студенты осваивают различные техники приготовления блюд (от простых к сложным) и пополняют багаж знаний солидным списком рецептов. Некоторые кулинарные учреждения за границей дополняют Дипломные программы мастер-классами приглашенных поваров и кондитеров, курсами по вину, экскурсиями на виноградники и фермы

Ряд школ уделяет пристальное внимание практической подготовке студентов не только на кампусе, но и за его пределами, включая в учебный план стажировки. Выпускники готовы к работе поварами или кондитерами в ресторанах высокой кухни

Кому подходит Дипломная программа?

Диплом идеально подходит людям, которые хотят сменить сферу деятельности, обладая опытом работы в какой-либо области. Нередко такие программы выбирают студенты с минимальными навыками в кулинарной сфере. Конечно, Диплом также открыт для юных абитуриентов – выпускников средних школ, но, как правило, они предпочитают поступать на Бакалавриат.

Кампусы

Павильон Марриотт, за Рот Холлом

Студенческое сообщество

Гайд-парк, Нью-Йорк

В самом большом и начальном кампусе школы работают четыре общественных ресторана, где студенты могут приобрести опыт. В ресторане American Bounty подают блюда из продуктов долины Гудзон и готовят в стиле американской кухни. В ресторане Bocuse подают традиционные блюда французской кухни, приготовленные с использованием современных технологий. Это был первый из школьных ресторанов, который открылся в 1973 году как Epicurean Room и Rabalais Grill, а в 1974 году был переименован в ресторан Escoffier (в честь Огюста Эскофье ). В 2012 году он был снова переименован в честь Поля Бокюза и получил 3 доллара. миллионный ремонт Адама Тихани . Ristorante Caterina de ‘Medici — это ресторан итальянской кухни. В кафе Apple Pie Bakery царит непринужденная атмосфера.

Школа также часто создает на территории кампуса рестораны , в том числе Post Road Brew House. Второе из всплывающих окон кампуса, гастропаб открылся в феврале 2016 года в Центре питания General Foods (бывшее кафе St. Andrew’s Cafe).

Кампус предлагает межвузовские , очные и клубные занятия легкой атлетикой. Его межвузовская программа началась в 2004 году и связана с Межуниверситетской спортивной конференцией Гудзон-Вэлли .

Округ Напа, Калифорния

Главный объект на острове Св. Елены, Калифорния

У ЦРУ есть два кампуса в округе Напа, Калифорния . Кампус на острове Св. Елены известен как Кулинарный институт Америки в Грейстоне; другой кампус в городе Напа известен как Кулинарный институт Америки в Копии. В кампусе Грейстоун работают программы получения дипломов младшего специалиста, программы сертификации, курсы повышения квалификации и индивидуальные классы. Центр профессиональных исследований в области вина им. Радда проводит занятия по обучению вину и программу сертификации для профессионалов в области виноделия.

На кампусе также работают два ресторана. Ресторан Gatehouse предлагает современные блюда с использованием региональных ингредиентов, а в кафе Bakery Café от illy подаются блюда, приготовленные студентами, участвующими в программе колледжа по искусству выпечки и кондитерских изделий. В кампусе раньше работал ресторан консерватории, которым управляли студенты программы бакалавриата по программе «Farm-to-Table».

Кампус Copia был приобретен в 2015 году. Здание и территория ранее были Copia , музеем в центре Напы, который работал с 2001 по 2008 год. Кампус открылся в 2016 году как Кулинарный институт Америки в Copia, чтобы разместить новую школу продовольственного бизнеса ЦРУ. и включает в себя ресторан, Ресторан в CIA Copia. Copia также проводит в течение года мероприятия, классы, конференции и семинары, посвященные еде и вину, в том числе Международную конференцию и фестиваль Worlds of Flavor.

Сан-Антонио, Техас

ЦРУ Сан-Антонио

Кампус Сан — Антонио расположен в Центр города Сан — Антонио «s Pearl Brewery , и работает ассоциированными степень программ в области кулинарного искусства и выпечки и кондитерских изделий искусства, а также программы для профессионалов и любителей еды. В ресторане Savor на территории кампуса подают блюда, приготовленные с использованием ингредиентов и технологий со всего мира. В кампусе также проводятся семинары и конференции для специалистов сферы общественного питания.

Республика Сингапур

Кулинарный институт Америки вместе с Сингапурским технологическим институтом и политехническим институтом Temasek реализует программу бакалавриата в области управления кулинарным искусством в Сингапуре для выпускников политехнических институтов, получивших дипломы в сфере гостеприимства, туризма или кулинарии. Temasek политехнические и ЦРУ построило 30 000 квадратных футов (2800 м 2 ) учебное заведение с тремя учебными кухнями для размещения программ.

Известные выпускники

• Машама Бейли — шеф-повар
• Вивиан Ховард — обладательница премии Chef and Peabody Award, ведущая передачи A Chef’s Life на PBS
  
• Брэд Леоне — бывший менеджер тестовой кухни в Bon Appétit
• Марк Мерфи — шеф-повар, ресторатор и судья Food Network ‘s Chopped
• Денисс Оллер — журналист
• Gail Simmons — Судья на Браво «s Top Chef
• Карл Альберт Руис — шеф-повар La Cubana, судья и участник продуктовых игр Guy’s , Podcaster Opie Radio
• Габи Мелиан — менеджер по тестовой кухне в Bon Appétit
• Бобби Флей — знаменитый шеф-повар и ресторатор. В 1984 году окончила предшествующую школу Французский кулинарный институт.
• Мэри-Энн Сальседо — су-шеф на адской кухне (американский сериал) , сезоны 1-3

Где учиться на шеф-повара

Забудьте о 3-6-ти месячных курсах или училищах в России, это развлечение для домохозяек и подготовка кадров для столовых. Если вы действительно ставите своей целью работать в лучших ресторанах мира: El Celler de Can Roca, Noma, White Rabbit, Osteria Francescana или Eleven Madison Park, вкладывайте в образование в Европе и США.

Бесспорный лидер в этой сфере – Le Cordon Blue. Преподавание в этой школе основано на традициях французской кухни и безупречной системе обучения. Ее кампусы расположены как в Европе (Париж, Лондон, Мадрид), так и в других частях света (Бангкок, Куала-Лумпур, Сидней, Мельбурн, Токио и т.д.).

Во всех этих ВУЗах система обучения очень похожа. Занятия проводятся в специально оборудованных аудиториях, где студенты могут наблюдать за процессом работы шеф-повара. Цель этих уроков показать, как готовить и дать определенные рецепты. Практические занятия проводятся на учебных кухнях, там студенты готовят блюда, продемонстрированные шеф-поваром. На программах Бакалавриата, Постдипломного образования и Магистратуры они также осваивают основы ресторанного бизнеса, менеджмент, экономику, ценообразование и другие профильные предметы. Давайте рассмотрим существующие программы обучения, направленные на подготовку поваров.

Удобства

ICE занимает одноэтажное здание площадью 74000 квадратных футов, которое включает 12 учебных кухонь, демонстрационную кухню, три традиционных классных комнаты и различные специальные удобства, в том числе:

• Кулинарные классы, оборудованные газовыми, французскими топовыми и индукционными горелками, представляющие полный спектр предпочтительных методов приготовления пищи во всем мире.
• Кондитерские кухни, оснащенные миксерами Hobart, паровыми трехъярусными печами, специальным шоколадным оборудованием, шоковой заморозкой, тестораскаточными машинами большого объема и т. Д.
• Лаборатория кулинарных технологий с модернистским кухонным оборудованием, а также фирменными тандырами, планча, грилями и каменными печами.
• Специальная кухня, оснащенная плиткой Jade Island — идеально подходит для обучения кулинарии в стиле «бригады».
• Первая в стране лаборатория по производству шоколада от зерен до плитки, ориентированная на образование
• Выделенные помещения для миксологии и винных исследований
• Внутренний гидропонный сад с травами и овощная ферма

Стоимость обучения в кулинарных школах Европы и США

Стоимость обучения в кулинарных вузах очень разная. К примеру, программа Бакалавриата в Le Cordon Bleu в Париже обойдется в 12,5 тыс. евро за первый год и 11,5 тыс. евро за последующие два. Обучение в этой же школе в Новой Зеландии немного дороже, порядка 15 800 евро в год (24 700NZ$).

А в знаменитой Culinary Arts Academy (Швейцария) получение степени Бакалавра стоит 142 тыс. швейцарских франков: почти 80 недель теоретического и практического обучения (около 1,5 лет) и несколько оплачиваемых стажировок (в общем 1 год). В Kendall College в США за обучение по программе бакалавра нужно отдать минимум 76-89 тыс. долларов.

Все эти расходы с лихвой окупаются благодаря высоким зарплатам шеф-повара за рубежом и в России. К тому же платные стажировки, например, в Швейцарии подразумевают минимальную зарплату 2 150 CHF в месяц, что позволит несколько уменьшить затраты на ваше образование.